老北京小吃风味独特，但对于白癜风患者而言，科学选择尤为重要。豆汁经发酵后酸度较高，空腹饮用易刺激肠胃，建议搭配焦圈一同食用，焦圈的酥脆不仅能中和豆汁的酸涩，还能减缓其对肠胃的刺激；爆肚在使用芝麻酱调味时，韭菜花的辛辣会加重皮肤负担，应减少用量；炸酱面则建议选择瘦肉丁炸酱，既能保证口感，又能减少油脂摄入，降低身体代谢负担。

在传统小吃中，茯苓饼具有健脾功效，适合日常食用；艾窝窝口感软糯，对肠胃刺激小，也是不错的选择。而糖火烧糖分含量较高，过量食用可能影响血糖稳定，不利于病情控制；炒肝含有较高胆固醇，过多摄入会增加心血管负担，均需谨慎食用。庙会小吃中，普通糖葫芦裹满糖浆，糖分超标，推荐选择山药糖葫芦，山药本身有健脾益胃的作用，相对更健康；驴打滚虽美味，但豆沙馅糖分高，建议适量食用，浅尝辄止。

在饮食指导方面，北京多家公立医院积极探索。首都医科大学附属北京潞河医院营养科与皮肤科强强联合，针对老北京特色小吃，结合白癜风患者的饮食需求，制定出个性化适配食谱，从食材搭配到烹饪方式都给予专业建议；北京友谊医院特别开设 “清真白癜风食疗门诊”，充分考虑回民患者的饮食习惯与宗教需求，为其提供精准的饮食指导，助力患者科学饮食，更好地控制病情。